Керамическая посуда для запекания. Как выбрать?

Формы для выпечки из керамики становятся все более популярными. Как выбирать, хранить и использовать эти красивые изделия?

Достоинства

Обычно такая форма для выпекания делается из глины. Но сегодня представлены формы с металлическим основанием, покрытые слоем керамики. У этой кухонной утвари множество преимуществ. Даже просто визуально она выделяется среди металлических и силиконовых «коллег». Формы из керамики могут быть разных видов, цветов, объема. Плюс: многие производители создают эмалированные или застекленные предметы, что тоже выглядит весьма привлекательно и современно. К тому же они прочны и не слишком дорогие.

1.Какой бы дизайн не имела керамическая посуда для выпекания, она всегда остается красивой, домашней и уютной. Такая утварь становится частью интерьера кухни, и ее не обязательно убирать в шкаф – она дополняет дизайн помещения и придает ему изюминку. Еще один плюс – в такой форме не стыдно поставить блюдо даже на званом вечере. Но есть и более практичные достоинства.

2.Равномерность нагрева. В керамической форме тепло распределяется по всей поверхности. Поэтому продукты пропекаются равномерно. И хозяйке не придется переживать, что с одного края запеканка сгорела, а с другой осталась сырой. В этом утварь из керамики похожа на чугунную. Однако керамическая утварь намного легче и симпатичнее.

3.Сохранение тепла. Эта утварь достаточно медленно остывает. Поэтому пирог или запеканка будут оставаться в ней теплыми достаточно долго.

4.Устойчивость к температурам. Эту посуду можно использовать при очень высоких температурах. Она не будет отравлять пищу токсичными веществами, не потрескается и не расплавится.

5.Долговечность. В продолжительности срока эксплуатации керамика спорит даже с «вечным» чугуном. Плюс: она не требует закаливания, полировки и не подвержена коррозии. Керамика сверху покрывается дополнительным защитным слоем из расплавленного стекла, фарфорового порошка или эмали. Такое покрытие защищает посуду от образования трещин, появления сколов и прочих дефектов.

6.Простота в уходе. К этой форме для выпекания практически никогда ничего не пригорает. То есть обычно ее достаточно просто сполоснуть под проточной водой – и она станет чистой. Но даже если что-то прилипло – это не проблема. Эту посуду можно ненадолго замачивать, мыть обычными моющими средствами и даже чистящим порошком. Прочное покрытие не оцарапается и не впитает вредные для организма вещества. И после мытья ее не нужно насухо протирать, обрабатывать маслами и прочее.

7.Доступная цена. Керамические формы представлены в широком ассортименте, и можно найти посуду по доступной цене. Конечно, есть и элитные кухонные предметы, однако найти недорогую форму из керамики гораздо легче, чем из чугуна.

Недостатки

Эти формы для выпекания могут разбиться, если их уронить или неаккуратно «грохнуть» об стол. Поэтому управляться с ними нужно бережно и аккуратно. Ведь даже малейший скол делает форму непригодной для использования. Кроме того, маленький осколок может попасть в приготовленную еду и причинить серьезный вред здоровью человека.

Разновидности

На рынке представлено много вариантов керамической посуды для запекания продуктов и выпечки. Они различаются и по использованным материалам, и по покрытию, и по форме.

Материал-основа

Форма может быть полностью отлита из глины, а затем закалена. Это стопроцентные керамические формы. Также могут быть формы с металлическим основанием, которое покрыто слоем крепкой керамики. Основание может быть отлито из стали, различных сплавов или алюминия.

Также форма может быть просто керамической или дополнена защитным покрытием. Защитный слой может быть из стекла, фарфора или эмали. Все виды покрытия достаточно прочные и красивые. Однако эмалированное покрытие нежелательно отмывать при помощи металлической губки или чистящих порошков.

Различаются изделия и по форме: овальные, прямоугольные, круглые. Здесь нет фаворитов, и при выборе лучше опираться на свои эстетические предпочтения. Хотя есть и нюансы. В прямоугольных и овальных формах традиционно запекают мясо и картошку, макароны под сыром, запеканки. А круглые формочки обычно используются для выпечки: кексов, тортов, коржей и прочего.

И наконец, изделия различаются по функционалу. Так, есть формы для хлеба, пирогов, кексов и куличей. Хлебные формы имеют высокие бортики и вытянутую прямоугольную форму. Изделия для куличей тоже высокие, но более узкие. Посуда для выпекания кексов самая небольшая, обычно имеет 6 отделений для приготовления небольших кексиков. А формы для пирогов наиболее практичные: они имеют невысокие бортики и при этом достаточно большие. Изделия для пирогов можно использовать для приготовления запеканок и других продуктов, в них можно готовить один большой кекс или коржи для торта.

Как пользоваться?

Эта посуда весьма проста в эксплуатации. В принципе, ее не нужно смазывать маслом. Однако тоненький слой растительного или сливочного масла все равно можно нанести на внутреннюю поверхность – это продлит срок службы изделия. Форму желательно ставить не на дно духового шкафа, а на противень или решетку для гриля. Так, чтобы форма с выпечкой находилась примерно в центре духовки. Эти изделия выдерживают воздействие высоких температур. Поэтому в них можно готовить блюда, которые требуют высокого температурного режима – до 300 градусов.

Вынимать из духовки форму для выпекания следует только в варежках-прихватках. Изделия долгое время сохраняют тепло, и о них можно обжечься даже спустя 10-15 минут после того, как посуда вынута из духового шкафа. Ставить форму следует на деревянную доску или подставку медленно и плавно. Вообще, керамические формы не любят резких движений – при неаккуратном обращении они могут пойти трещинами.

Вынимать пироги или запеканки из формы не обязательно, особенно если вы не хотите, чтобы блюдо быстро остыло. Изделия из керамики долго сохраняют тепло, и еда будет оставаться теплой. Так что в этой посуде можно ставить еду прямо на стол. Тем более, что формы красивые и опрятные на вид и не испортят убранство даже праздничного стола.

Вынимать пироги или выпечку желательно с помощью мягких лопаток, например деревянных. Металлические лопатки могут оцарапать керамическое покрытие. К тому же звук царапания металлом по керамике очень уж неприятный и резкий.

Как мыть?

Это совершенно не капризный вид кухонной утвари.

Если к использованной форме ничего не прилипло, то ее не нужно даже мыть. Достаточно начисто протереть салфеткой, чтобы убрать крошки. Мыть ее следует в теплой воде, с использование мягкой губки и моющего средства.

Если к формочке все-таки прилипли кусочки выпечки, то не следует ее сразу оттирать. Лучше замочить посуду в теплой воде и соде на полчаса – после этого загрязнения с легкостью удалятся с помощью губки.

Если ситуация критичная – например, в форме полностью сгорел забытый пирог – то придется использовать тяжелую артиллерию. Сначала изделие следует замочить в теплой мыльной воде, затем руками снять слой пригоревшей пищи, и старательно оттереть грубой стороной губки. При необходимости можно, но нежелательно, использовать соду или чистящий порошок, жесткую металлическую губку. Но часто использовать эти средства не нужно – постепенно защитный слой станет не идеально гладким и выпечка станет постоянно прилипать к нему.

Нежелательно надолго оставлять форму в воде – максимум, на полчаса. Эти изделия имеют пористую структуру, и длительный контакт с водой разрушает их, делая хрупкими.

После мытья форму следует еще раз хорошенько промыть проточной водой. Затем желательно протереть полотенцем и убрать на полку.

Как выбрать?

Если вы редко печете домашний хлеб или куличи, то покупайте овальную или круглую невысокие формы – они наиболее универсальны. В таких изделиях можно запекать рыбу, овощи, мясо и готовить торты и пироги.

Во время покупки обратите внимание на наличие «приятных дополнений»:

1.ручки;

2.крышка;

3.дополнительное покрытие.

Ручки могут быть силиконовыми или керамическими. Силиконовые быстрее остывают, что делает их намного безопаснее. Крышка позволит накрыть готовую еду, чтобы она медленнее остывала. А дополнительное покрытие из стекла или фарфора предотвращает риск пригорания продуктов и увеличивает срок эксплуатации изделия. Если вы не любите тяжелую посуду – то выбирайте полностью керамические изделия. Если предпочитаете более увесистые предметы – то покупайте изделие с металлической основой.

Обратите внимание на толщину стенок и дна противня. У керамических изделий стенки должны быть толстенькими, не меньше 0,5 см. Чем толще дно и стенки – тем лучше пропекается пища. После покупки обязательно запакуйте изделие в целлофан и коробку, чтобы не разбить форму по пути домой.

Магазин "UnionCeramic " предлагает вашему вниманию красивые, прочные формы для запекания. Изделия простые и функциональные, по доступным ценам.

Наша продукция отличается продуманностью и функциональностью: есть ручки и прочие приятные мелочи. Рассмотрим некоторые изделия от вышеперечисленных брендов.